長野県食材を利用した新規商品開発 : 働くお母さん応援プロジェクト

矢内 和博; 小池 理央; 白澤 美紀; 杉山 こころ; 戸谷 彩香

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アイテムタイプ	Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
キーワード	女性, 子育て支援, 中食, 社会進出, 栄養バランス
その他(別言語等)のタイトル	Development of New Merchandises Using the Locally Produced Materials of Nagano : The Working Mother Support Program
作成者	矢内和博小池理央白澤美紀杉山こころ戸谷彩香
内容記述	現在、中食の需要が大きくなっている。女性の社会進出の増加に伴い、家事に費やす時間が短縮されるため、外食や中食と位置付けられるスーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで販売される惣菜類の需要が伸び、さらなる活性化が期待される。しかし、子育て世代の女性にとって、家庭での食事提供は子供の成育等に大きく影響するため、中食は栄養バランスの面で不安要素がある。本研究は、安曇野市堀金にある有限会社ヘルシーフーズの協力により、管理栄養士を目指す学生の学びを主体としたメニュー提案、試作、栄養計算、実販売、アンケート調査を行い、夕食に提供できるメニュー販売の事業化の可能性を見出すことができた。
公開者(その他言語)	学校法人松商学園松本大学
日付	2018-02-08
フォーマット	application/pdf
資源識別子URI	http://id.nii.ac.jp/1055/00001015/
本文フルテキストへのリンク	https://matsumoto-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=1019&item_no=1&attribute_id=22&file_no=1
ISSN	2433-6114
処理レコードID(総合目録DB)	AA12809558
雑誌名	教育総合研究
巻	1
ページ	197 - 208
発行年	2017-11-30
著者版フラグ	publisher